江西红烧茄的家常做法
1、茄子洗干净，首先将茄子去皮，长茄子一般为中间截断成3段，然后切成条状。
2、开火，倒油入锅，油量少点。再倒入五花肉，翻炒，待炸出油来后，再倒入茄子翻炒。五花肉，切成条状；姜和蒜切条，葱切成小段，葱花状。
3、开火，倒油入锅，油量少点。再倒入五花肉，翻炒，待炸出油来后，再倒入茄子翻炒。
4、继续翻炒，待茄子有点软，有一点香味后，加入姜和蒜，这时候加入姜和蒜，既可以保证姜和蒜的味道，又有茄子的香味。
5、再继续翻炒3分钟左右，加入一勺酱油，酱油的量需要把茄子尽量染黑，翻炒。
6、炒出香味后倒入调好的料汁，再倒入炸好的茄子，搅拌均匀，加适量盐，收汁即可出锅。
7、美味的红烧茄子就完成啦，是不是很简单呢。
红烧茄子的做法视频
1、准备食材
主料：长茄子2根（约500克）、青红椒各1个、大蒜5瓣。
调料：生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖1小勺、盐适量、淀粉1勺、清水半碗、食用油适量。
2、处理茄子
关键点：茄子不吸油技巧！
① 茄子洗净切滚刀块，加1勺盐抓匀腌制10分钟，挤干水分（减少吸油）；
② 青红椒切块，大蒜切末备用。
3、煎茄子
① 锅中倒少量油（平时炒菜量），开中火放入茄子煎至表面微焦，盛出备用；
②调灵魂酱汁：生抽+老抽+蚝油+白糖+淀粉+清水，搅匀。
4、翻炒出锅
①热油爆香蒜末，加青红椒炒至断生；
② 倒入煎好的茄子，淋酱汁大火翻炒；
③ 汤汁浓稠后撒葱花，完成！
划重点：
✅ 茄子盐腌+挤水是关键，少油不腻！
✅ 酱汁提前调好避免手忙脚乱；
✅ 最后大火收汁更入味，拌饭绝了！
小贴士：喜欢肉香可加肉末，吃辣放小米椒～简单又下饭，新手也能一次成功！
相关问题解答
1、江西红烧茄子的家常做法需要哪些材料？
答：江西红烧茄子的家常做法通常需要以下材料：茄子（最好是长茄子）、大蒜、生姜、青红椒、生抽、老抽、白糖、盐、淀粉、食用油等，茄子要选新鲜的，口感更好哦！
2、江西红烧茄子的做法步骤是什么？
答：步骤很简单：
- 第一步：茄子切块，撒点盐腌10分钟，挤掉多余水分。
- 第二步：热锅放油，把茄子煎至金黄捞出备用。
- 第三步：锅里留底油，爆香蒜末和姜末，加入青红椒翻炒。
- 第四步：倒入茄子，加生抽、老抽、白糖和少许水，翻炒均匀。
- 第五步：最后勾个薄芡，收汁出锅，香喷喷的红烧茄子就完成啦！
3、江西红烧茄子有什么特别之处？
答：江西红烧茄子的特别之处在于它的调味和口感，江西菜偏重咸鲜，红烧茄子会用到生抽和老抽提味，还会加一点白糖提鲜，吃起来咸香微甜，茄子软糯入味，特别下饭！
4、有没有江西红烧茄子的做法视频推荐？
答：当然有！你可以去B站或者抖音搜索“江西红烧茄子做法”，有很多美食博主分享详细的视频教程，跟着视频做更容易上手哦！美食作家王刚”或者“小高姐的魔法调料”都有不错的红烧茄子教程。
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